Trên cơ sở Hội sản xuất mỳ gạo Châu Sơn được xây dựng từ 2010, đến năm 2018 HTX sản xuất và tiêu thụ mỳ gạo Quế Hằng Châu Sơn được thành lập với mục tiêu duy trì và phát triển các ngành nghề truyền thống tại địa phương, chế biến các sản phẩm từ gạo để nâng cao gia trị, chất lượng sản phẩm và tạo công ăn việc làm, tăng thu nhập cho người dân địa phương
Từ nguyên liệu là loại gạo Khang dân 18 sẵn có của địa phương được chọn lọc theo quy trình nghiêm ngặt, hạt gạo phải sáng trong, đồng đều, chúng tôi đã áp dụng tiến bộ kỹ thuật, kết hợp biện pháp thủ công truyền thống và nguồn nước sạch tih khiết để tạo ra các sản phẩm bún khô cao cấp và phở khô cao cấp (quy trình sản xuất giống nhau cho đến công đoạn đùn sợi bún; bún khô có sợi nhỏ, phở khô có sợi to đều). Các sản phẩm được giữ lại các chất dinh dưỡng vốn có.
Người dân nơi đây từ bao đời nay đã có kinh nghiệm trong trồng trọt và chăn nuôi, trong đó có nghề trồng lúa. Do thấy loại gạo Khang dân 18 rất thích hợp cho sản xuất các sản phẩm mỳ gạo, đồng thời có thể nâng cao giá trị các sản phẩm đã qua chế biến. HTX thành lập để bảo tồn và phát triển, đồng thời xây dựng thương hiệu cho sản phẩm mỳ gạo Châu Sơn, cụ thể là các sản phẩm bún khô cao cấp và phở khô cao cấp./.
Mỳ gạo Châu Sơn năm 2016 đã được Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học & Công nghệ) công nhận nhãn hiệu Mỳ gạo Châu Sơn; năm 2019 sản phẩm được chứng nhận Ocop đạt chuẩn thương hiệu 3*