Theo đó hộ gia đình anh Lã Như Ý khi đó tiếp cận được với nghề làm mỳ từ gia đình bên vợ và bắt đầu làm nghề từ những năm 1999, chỉ là sản xuất thủ công trung bình mỗi ngày chỉ tráng chừng 40 kg gạo, tuy vậy, anh rất chí thú với nghề và quyết tâm gây dựng lại nghề làm mỳ ở nơi đây. Năm 2011 anh Ý đi tìm hiểu các làng có nghề làm mỳ trong tỉnh và dừng chân tại thị trấn Chũ, Lục Ngạn. Mỳ Chũ nổi tiếng khiến anh chú tâm nhưng nhiều hơn đó là công nghệ sản xuất mỳ ở đây. Người dân Chũ làm mỳ, nhưng toàn bộ máy móc để sản xuất mỳ lại đặt mua từ Hải Dương do đó mà anh Ý đầu tư gần 20 triệu đồng để trang bị lại toàn bộ, từ việc ngâm ủ xay thành bột, hệ thống tráng mỳ, chọn loại phên phơi mỳ phù hợp…
Hiện nay, cơ sở làm mỳ của gia đình anh Ý là một trong những hộ sản xuất mì gạo nhiều nhất ở thị trấn Nhã Nam với quy mô nhà xưởng trên 200m2, bao gồm: Khu vực vo ngâm gạo, khu vực tráng bánh, khu vực phơi sấy và cắt mỳ. Bình quân mỗi ngày anh tráng từ 3- 3,5 tạ gạo, mỗi một cân gạo cho 0,85 kg mỳ. Nghề làm mỳ cũng có những đặc thù riêng. Hiện nay sản phẩm mỳ của gia đình anh làm ra không đủ để đáp ứng nhu cầu thị trường và đó là do bí quyết gia truyền của anh Lã Như Ý đó là các công đoạn sản xuất từ việc chọn gạo đến chế biến đều đảm bảo nghiêm ngặt quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, không dùng chất tẩy rửa, phụ gia. Và phải nắm vững kỹ thuật nấu bột, hấp mỳ, vì nếu bột chưa chín mỳ sẽ bị sượng, chín quá khi nấu mỳ sẽ kém dai. Chính vì vậy sản phẩm mỳ Ý sản xuất ra có sợi nhỏ, trắng, sạch, nấu chín không bị nát nên được nhiều khách hàng rất ưa chuộng.
Không chỉ chí thú với nghề làm mỳ và có ý khôi phục lại làng nghề làm mỳ ở Bãi Ban, anh Lã Như Ý hiện đang là Phó Trưởng Ban tổ chức Đảng ủy, Phó Chủ tịch Ủy ban MTTQ thị trấn Nhã Nam. Ở cương vị của mình anh luôn hoàn thành tốt nhiệm vụ, luôn đi đầu trong các phong trào.
Mọi thông tin sản phẩm xin liên hệ:
Đơn vị sản xuất & tiêu thụ: Hộ gia đình anh Lã Như Ý
Đại diện: ông Lã Như Ý - chủ cơ sở sản xuất
Địa chỉ: Thôn Bãi Ban, Thị trấn Nhã Nam, huyện Tân Yên, tỉnh Bắc Giang.
Điện thoại: 0964201441