Thịt ba chỉ(thịt ba rọi) là phần thịt mỡ lẫn nạc từ bụng của con lợn, miếng thịt gồm các lớp thịt,mỡ,thịt,mỡ xen lẫn với nhau, có thể dùng thịt ba chỉ để luộc, kho, chiên, nướng, quay đều được rất nhiều người ưa thích.