Thịt Sấn mông: là phần thịt chứa cả nạc cả mỡ, thịt săn chắc, màu nhạt hơn phần thịt sấn vai đầu rồng, thịt mông chủ yếu được các bà nội trợ dùng để rang hoặc lọc làm ruốc vì phần thịt này chế biến như vậy vị rất đậm đà thơm ngon.